Beschrijving
Nr. 4 bij Vivino!
In november 2017 scoorde de Neropasso Rosso een nummer 4 positie bij wijnen onder de 15 euro in Vivino. Bij dit wijnplatform met 1,5 miljoen gebruikers in Nederland en België behaalde de Neropasso een score van 4,0 sterren op basis van 1011 beoordelingen.
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. Voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is de nodige ervaring onontbeerlijk. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel, dezelfde techniek die ook bij de beroemde Amarone wordt toegepast. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijn maken.
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op de tong, aanhoudende indrukken met zachte tannine in de afdronk.
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit- en rood vlees, verse en gerijpte kazen.