False Bay Slow Chenin Blanc (Droë Steen)
Citrus- en steenfruit. Minimale interventie.
Rijpe smaak van steenfruit en limoen. Veel structuur en lengte. De wijngaarden voor de Waterkloof wijnen zijn gelegen op de bovenste hellingen van dit domein, 300 meter boven de zeespiegel. Ze worden gekenmerkt door hun minerale karakter en elegante stijl. Op het domein wordt met een minimum aan interventie gewerkt.
De wijnen van False Bay zijn met natuurlijke gisten gefermenteerd. De druiven zijn van nauwkeurig geselecteerde, voornamelijk biologisch werkende wijnboeren. De wijnen worden gemaakt op het Estate Waterkloof. Waterkloof Estate, in 2004 werd dit schitterende wijndomein aangekocht door Paul Boutinot. Waterkloof is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, slechts drie kilometer verwijderd van de oceaan.
Al sinds 1994 maakt Paul Boutinot wijnen met een minimum aan interventie: Wilde gisten fermenten, geen zuurtoevoegingen… je kent het wel. Voor veel ‘echte wijn’-liefhebbers inmiddels een bekend verhaal, maar destijds zwom hij tegen het getij in. Zelfs vandaag de dag is het op deze manier maken van wijn op dit prijsniveau bijna ongehoord.
